Halbe Baguette Roggen und Getreide Rühreier mit Graved Lachs
Personen
1
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Jean-Jacques Massé, Bester Arbeiter in Frankreich
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 1 halbe Baguette Roggen & Getreide
- 2 Eier
- 20 g Butter
- 10 g Sahne
- 50 g Lachs
- 10 g Forelleneier
- 20 g Zwiebeln
- 10 g Essig
- Dill
- Salat
Zubereitungsschritte
- Den Lachs 12 Std. lang in der Marinade marinieren.
- Den Lachs mit Mohn und geröstetem Sesam bestreuen, der Breite nach in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Rühreier zubereiten und den Garvorgang mit der Butter und der Sahne stoppen. Salzen und pfeffern.
- Den oberen Teil des Brots in feine Croûtons schneiden und toasten.
- Die Rühreier und dann den Lachs in die ausgehöhlte halbe Baguette legen.
- Mit Salat, Forelleneiern, Dillzweigen und dünnen Croûtonscheiben dekorieren.
Tipps des Chefs
Marinade: Reisessig, Zitronensaft, Dill, Zucker und Salz vermischen.